Microbiologia

Obiettivi formativi del corso

Fornire agli studenti i concetti basilari della Microbiologia, con particolare riguardo all'apprendimento di procedure finalizzate alla decontaminazione di materiali da imballaggio e all'acquisizione di conoscenze in relazione ad agenti eziologici trasmissibili per via alimentare.

Risultati dell'apprendimento

Acquisizione di concetti di base della Microbiologia e loro possibili applicazioni alla produzione di imballaggi.

Note

Il Corso di Microbiologia fa parte del Corso Integrato di Microbiologia e Ambiente insieme al Corso di Chimica dell'Ambiente (docente Prof. A. Arduini)

Programma

BATTERIOLOGIA

Caratteristiche strutturali e funzionali della cellula procariotica
-          organizzazione generale, morfologia e fisiologia
-          strutture batteriche
-          endospora: processo di sporificazione e germinazione
 
Metabolismo e coltivazione dei batteri
-          principali vie del metabolismo energetico
-          sistemi di trasporto
-          condizioni chimico-fisiche necessarie per la coltivazione
-          terreni di coltura
-          mantenimento e  conservazione dei batteri
-          riproduzione e accrescimento: la curva di crescita batterica
-          metodi per la titolazione dei batteri
  
Genetica dei microrganismi
-          variabilità genetica: le mutazioni batteriche
-          i plasmidi
-          la ricombinazione genetica nei batteri: coniugazione, trasformazione e traduzione
 
Patogenicità e virulenza:
-          fattori di adesione
-          fattori di virulenza
-          esotossine ed endotossine e loro meccanismo d’azione
-          rapporto microrganismo/ospite: commensalismo, simbiosi, parassitismo
-          vie di trasmissione dei microrganismi patogeni
 
Microbiologia degli alimenti:
-          tossinfezioni alimentari: esempi
-          metodi di conservazione e “packaging” degli alimenti
-          “packaging” in atmosfera modificata
 
VIROLOGIA

Principali caratteristiche biologiche, morfologiche e strutturali dei virus:
-          definizione di virus
-          forme virali
-          simmetria isometrica
-          simmetria elicoidale
-          struttura complessa
-          struttura combinata
-          composizione chimica
-          tipi di acidi nucleici virali
  
Le fasi dell’infezione virale:
-          adsorbimento
-          penetrazione
-          esposizione dell’acido nucleico
-          espressione e replicazione del genoma virale
 
La coltivazione dei virus:
-          in animali
-          in uova embrionate
-          in colture cellulari
-          metodi per il rilevamento di agenti virali in colture cellulari
-          effetti prodotti dall’infezione virale

MICOLOGIA

Caratteristiche generali dei miceti e della cellula fungina
Lieviti e funghi filamentosi
Interazioni tra miceti e uomo
Micotossine
Contaminazione e decontaminazione fungina di materiali da imballaggio
Contaminazioni fungine di alimenti: cenni
 
PARASSITOLOGIA

Protozoi
Caratteri generali e cenni del ciclo vitale di:
- Giardia intestinalis
- Cryptosporidium
- Entamoeba histolytica
- Toxoplasma gondii
- Amebe a vita libera (Acanthamoeba; Naegleria)

Elminti
Caratteri generali e cenni del ciclo vitale di:
Cestodi
- Taenia solium
- Taenia saginata
- Echinococcus granulosus
 Trematodi
- Fasciola hepatica
- Paragonimus
 Nematodi
- Trichinella
     Ascaridi
     - Toxocara canis
     - Anisakis

Testi consigliati e bibliografia

“Microbiologia medica - Gli agenti infettivi dell' uomo: biologia, azione patogena, laboratorio” Bendinelli M., Chezzi C., Dettori G., Manca N., Morace G., Polonelli L.,  Tufano M.A. Editore: Monduzzi.

Orario lezioni

Appelli

	Data	Ore	Esame
	22/09/2015	11:00	Orale
	07/09/2015	11:00	Orale
	14/07/2015	11:00	Orale